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赏读 | 定窑：瓷器中的“白富美”

时间：2023-07-14 来源：中国工艺美术学会浏览量：529 分享：

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“古香古色雅宜心，宋定名陶器足珍”，宋代五大名窑中，定窑是唯一以烧造白瓷为主的窑场，宋人《袖中锦》一书将定瓷与端砚、浙漆、内酒等并列，评为“天下第一。他处虽效之，终不及”。在大英博物馆、巴黎国立亚洲美术馆、旧金山亚洲美术馆等，定瓷均被作为珍品收藏。

定窑是宋金时期北方最著名的窑场之一，其遗址位于今河北省曲阳县灵山镇，总面积约100多万平方米。因曲阳县在唐、五代时曾隶属于定州管辖、北宋时曾隶属于定州博陵郡管辖，故名定窑。

定窑还有北定、南定之分。北宋之前，在定州烧制的物品称为北定；北宋灭亡之后，部分定窑匠人南迁至江西景德镇和江西吉州，继续在吉州生产定窑白瓷，历史上称为南定。

河北省曲阳县灵山镇定窑遗址

从定窑瓷器的整个“历史”来看，其最早的烧造年代约可追溯到南北朝时期，一直到了明代的宣德年间方才“落幕”，长达一千多年。在烧造时间上，定窑当仁不让地成为了“五大名窑”之首。

白

定窑以烧制白瓷闻名天下，“类银类雪”，人们常以“白如玉、薄如纸、声如磬”来盛赞定瓷之美。

青瓷自北魏后期在北方地区开始生产，而在改进青瓷的过程中，白瓷横空出世，打破了青瓷一统天下的格局，形成了唐代“南青北白”的制瓷体系。

定瓷从邢窑而来，多为白胎白釉，这是因为当地的胎土本身含铁量较低，含铝量较高，于是成品就会比较发白。但定窑白瓷并不像邢窑追求越白越好，唐代定窑使用木材作燃料，呈色偏青。而宋代定窑改用煤作燃料，施以白釉颜色偏黄。这是区别唐宋定窑白瓷的重要依据。

定窑白釉瓷盘山东齐文化博物馆藏

北京故宫博物院吕成龙在其《定窑研究与故宫藏定窑瓷器——定州花瓷天下白》一文中这样细解：由于当地釉料中氧化钛（TiO2）含量较高，加之用氧化焰烧成，故釉色多白中泛黄，呈现象牙般质感，给人以柔和悦目、温润恬静的美感。“这是由于以煤取代柴作为烧窑燃料、窑炉气氛由还原转向氧化所致，这又是北方制瓷业的重要技术革新。”

定窑以白釉为主，同时也烧制酱釉、绿釉、黑釉和红釉瓷等，被称作“紫定”“绿定” “黑定”和“红定”，但这类在定窑瓷器中占比不大，完整的传世品更是稀少。

定窑酱釉盖碗故宫博物院藏

据宋代《见闻录》记载，宋仁宗有一天发现张贵妃藏有一件定窑红瓷梅瓶，便追问瓷瓶的来历，张贵妃答是一位大臣进献给她的，仁宗怒斥，官僚们行贿是不知廉耻，你接受贿赂是贪财好利，如此下去国无国法、家无家规，你干的是亡国败家的事情，说完把瓷器砸个粉碎。当时制瓷业十分兴盛，全国窑场无数，贵妃收件瓷器竟谈得上贪财好利，可见定窑红瓷之珍贵。

宋代大诗人苏东坡在定州时，也曾用“定州花瓷琢红玉”的诗句，来赞美定窑瓷器的绚丽多彩。不过定州红瓷传世品罕见，至今未见到实物，所见残片上也只是在酱釉上有红斑而已。

由于稀有，自明代起定瓷精品就是众多藏家追寻的目标，其中黑定、紫定更是为收藏家所推崇。明曹昭《格古要论》日：“有紫定，色紫。黑定，色黑如漆。土俱白，其价高于白定。”在日本，一件收藏于东京国立博物馆的宋代定窑紫釉描金碗被视为稀世珍宝。

定窑紫釉描金碗东京国立博物馆藏

花

“汝官哥钧定”，前四者史上都以釉色等取胜，只有定窑是以纹饰见长，素有定州花瓷的美称，塑贴、刻花、划花、印花、剔花和描金花……既保留有雅致低调的颜色，又影影绰绰见莲瓣、对蝶、缠枝菊、海水纹，乃至螭龙在天、凤穿牡丹，低调中尽显繁华。

从现存的文物看，五代之前的定窑基本属于“光素无纹”，入宋以后开始重视“纹饰”，随着时间的推移大抵可分三类：一曰“刻花”，即简单地用竹签刻画一些诸如莲瓣之类的花纹。二曰“刻、篦结合”，即在刻画的同时，在器物的内壁上进行“刮饰”，从而出现了较为复杂的“复线纹理”。三曰“印花”，是陶瓷工匠们借助了以往金银器的“模造技法”与宋代缂丝织品的花卉图案结合，形成了凸出繁复的“立体”装饰，还制作了不少“花型器”，是为巅峰之作。

定窑白釉印花凤凰牡丹菊瓣口盘国家博物馆藏

定窑器之所以在宋代可以“繁花盛开”，与其所处地理位置有关。定州当时位于中原政权和北方游牧民族政权的交界交汇处，因此受到了游牧民族的金银器审美范式影响，而金银器上很容易做出花瓣型器物。自北宋晚期以来定窑持续发展，其窑址也靠近金代都城，金代的统治者延续了前朝审美，非常喜欢定窑，也对金银器使用颇多，故定窑瓷器在金代更是“繁花盛开”。

金定窑白釉花口碗故宫博物院藏

弃定用汝？

五大名窑中，“汝窑”与“定窑”在宋代曾经历过一回实实在在的“PK”，不少史书均有记载。比如南宋陆游的《老学庵笔记》中有：“故都时定器不入禁中，惟用汝器，以定器有芒也。”明代黄一正的《事物绀珠》中记载：“宋以定州白瓷有芒不堪用，遂命汝州造青色。”清代唐铨衡的《文房肆考》中有：“宋时以定州白瓷器有芒不堪用，遂命汝州造青窑器。”

各记载均提及，定瓷“不堪用”的原因是“有芒”，那么，这个“芒”到底指的是什么？

陶瓷界普遍认为“芒”是指芒口，俗称毛边，是指盘、碗在入窑烧制前去掉釉的一圈边口所露的胎骨。陶瓷问世以来，均为仰烧，即去掉底足一圈釉，称为涩足。从北宋中期开始，定窑开始采用覆烧技术，扣过来烧，这样一来，同样的燃料和同样的空间却可以生成出数倍于前的产量。但是，覆烧法有一个很大的缺陷，就是在入窑前需要把口沿上的釉料提前刮掉，否则釉会与窑具粘合，烧成后无法分开，所以成品会露出瓷器本身的胎骨，也就是“芒口”。

钵式支圈覆烧法复原图

不过著名古董鉴赏家马未都、陶瓷鉴定家欧阳希军对这种说法都表示不认同，因为芒口缺陷可用镶金、银、铜质边圈加以掩饰，这本就是定窑一大特色，而且也完全可改用“支烧法”避芒，他们认为，这里的“芒”应该是指定瓷白色耀眼，光芒刺目，而宋徽宗是有名的道君，道家崇尚青色，所以才会转而喜欢汝州青瓷，并慢慢弃用定瓷，正所谓“上有所好，下必甚焉”，由于定州白瓷与最高统治者的审美出现冲突，所以导致其开始“不堪用”。

虽然“覆烧法”大大提高了成品额，但却很有点“工业化流程”的味道了，而且产量的爆增使得高质量瓷土几近枯竭，于是北宋末期至金代的定瓷质量开始走下坡路。加上辽兵经常南下犯境，不仅掠夺中原财物，还掳掠人口，特别是工匠，定州便首当其冲。

到了元代，青花瓷异军突起，定窑逐渐没落，直到明代宣德年间最终落幕。

来源：东方文化杂志社公众号

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